方便米饭跟方便面抢饭碗

时间：2013-11-11 16:45    来源：消费日报网  

　　其次，方面米饭还大推“天然”卖点。

　　方便面一直被视为添加剂的“使用大户”，谢长翠向记者肯定地表示，由于方便米饭采用类似巴士冷灭菌技术，可以较好地保证产品的性能，因此完全不使用添加剂。“而且非油炸，不烘焙，提供的是真正的蒸菜和蒸饭，避免了普通速食面和油炸方便面食品的健康隐患。”

　　此外，方便米饭的种类也比较多。相关企业的负责人都向记者表示，其公司设有包括大厨、营养师、食品造型师以及食品工程师等在内的专门品种开发团队，产品可涵盖中式、台式、韩式、日式等不同的饭菜口味。

　　“针对中老年人、少年儿童、大中学生以及‘三高’等特殊人群还可分别开发侧重不同营养成分的速食米，并在消费引导上大做文章，设计了数字、图形等趣味造型的米饭产品。”山东某品牌食品有限公司相关负责人表示。

　　未来或迎快速发展

　　近年来，随着国内城市化进程的加快和人们生活方式的改变，城市家庭烹饪频率降低，差旅和加班人群增多，方便食品一直保持着8%—10%的年增长率，其中尤以方便面为大宗。

　　

 

　　方便米饭虽然正日益被市场认识，但目前市场占有率还很低。相关数据显示，在一线城市，方便米饭的年消费量也仅为每人0.08盒，而在北京的一项调查显示，将近80%的受访者没有购买方便米饭的经验，45%的受访者不知道有方便米饭这种产品。这与全国人均方便面34包的状况相比，还存在着一定的差距。

　　不过，方便米饭未来的市场前景被业内普遍认可。江南大学副校长金征宇在2013年中国方便食品大会暨方便食品展论坛上曾表示，中国城镇化的发展和生活质量的改善，使得业内对方便食品行业的发展非常看好，预计到2015年全球方便食品销售将达到3340亿美元。

　　经过近十年的缓慢发展，方便米饭行业已从试探性的市场导入期，进入了临近市场快速增长的转型时期。相关企业经过近年的摸索，已经积累了大量的经验，而相关的工艺和设备近年来也成为科研人员的研究热点，行业的总体发展氛围正在形成。

　　相关专家预计，不久的将来方便米饭的生产与消费将进入快速增长阶段。

　　

 

　　链 接

　　按形式标准，方便米饭可分为以下几种：

　　开水冲泡型：该类型产品便于携带、储藏，米粒香糯，五谷米饭种类多，细分可分为速煮米和纤维餐。

　　罐头型：该类型产品优点开罐即可食用，缺点是不能加热不利携带。

　　冷冻型：包括冷藏型、无菌包装型、速冻型。煮好的米饭在低温中储藏，优点口感好，缺点价格高，不便携带。

　　脱水干燥型：经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时覆水(加开水浸泡)数分钟即可食用，为自热型。

 

责编/张楠

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