我国猪肉消费再攀高峰领鲜理财助力猪肉标准化生产

时间：2015-10-26 15:54 来源：商务财经网

　　我国是全世界猪肉消费量最大到国家，总消费量占全球消费量的一半左右，据统计，猪肉在中国消费者的主要的肉类消费中占据59%，牛肉、羊肉、蛋禽水产以及奶制品则占据剩余的41%。根据国家统计局发布的数据，去年我国平均每天消费掉的猪肉就有15.6万吨之多，人均每天消耗二两猪肉。

　　作为全球最大的猪肉生产国，我国猪肉的年产量高达5千万吨，这其中包括了大中型养殖场以及中小散户。根据国家统计局统计年鉴数据显示，我国的猪肉供给在一个生产周期内可以保持稳定增长。

　　然而消费者对猪肉的购买并非是全年一致没有规律的，从全年来看，猪肉的消耗量呈季节性分布，冬季为旺季，夏季为淡季。这一特点与我国传统习俗有关，中秋国庆以及春节前夕，很多地区消费者都有大量购买猪肉的习惯，东北地区的杀猪菜更是一道年关前的传统名菜，因此，冬季是猪肉消费需求最大的时间点。所以，很多的生猪饲养者会在冬季到来前储备好大量的生猪用来供市场消费。

　　在生猪饲养行业里有这样一句话：“两年亏两年平一年赚”，说的就是猪肉行情五年一个周期，周期里两年亏本，两年相抵，一年赚钱。其内在的逻辑就是，

　　在猪肉行情好的时候，大量业余养猪户的涌入增加了猪肉供给导致生猪的收购价格下降。养猪场主面临两个选择，要么低价卖出，要么继续存栏养殖。

　　你可能会觉得好奇，既然生猪收购价降低了，为什么一个地区的养殖场主不能成立一个“组织”，坚持一个最低收购价不变呢?

　　实际上，很多地区的生猪都不是直接对接屠宰场肉联厂的，而是被当地的二道贩子收走，进而倒卖进屠宰场。这些二道贩子消息灵通，每个养殖场包括小养殖户每周能出栏多少头他们都知道，如果不能以某个价格卖出生猪，养殖户就必须存栏，而存栏养殖面临的一个问题就是要不断为这些活猪提供饲料，但是此时饲料投入带来的肉量增加已经不成正比了。

　　因而，猪肉行情不好的时候，更多的小养殖户选择的就是抛售生猪，即便是亏损。这不但影响了整个行业的利润率，还会直接导致养殖户对猪肉安全的积极性丧失，影响到生猪防疫工作，进而影响人们的身体健康。深圳领鲜互联网金融服务有限公司(以下简称领鲜理财)的产业研究小组很早就关注到了这一问题，经研究他们最终得出结论，要解决这个问题，生猪养殖行业就必须要进行规模化养殖，用标准化的方式来生产猪肉。

　　为什么要规模化养殖?

　　在明白为什么要规模化养殖之前，我们首先要知道什么是规模化养殖。

　　所谓的规模化养殖有两层含义，第一种含义即数量上到规模化，即原有的养殖专业户单纯养殖规模上的增加，只有量的改变，而无质的飞跃。这类养殖场的抗风险性较差，抵御市场波动的能力弱，单凭借养殖者的个人饲养经验进行经营管理。在猪肉行情好的时候可以飞在风口赚一笔;行情差的时候，则抛家弃子清仓甩卖，这种经营模式是不可发展的。

　　第二种则是在设备技术上的规模化，也是可循环的，也是领鲜理财产业研究小组所提倡的规模化养殖模式。这种通过投入大量的资金，采用先进的技术和设备来饲养生猪的模式还被称为“现代化密集型饲养方式”，是规模化养猪的最高形式。与一般的养殖场不同，规模化的养殖场拥有的是现代化的饲养棚区，饲养棚区主要分为三大区域：

　　· 圈舍设备(包括定位栏、肥猪栏、分娩栏、保育栏、干湿喂料器、漏粉地板、饮水系统)

　　喂料系统(料塔、料线)

　　排粪设备(水泡粪，排污阀、刮粪板：粪便干湿分离设备，发酵设备)、环境控制系统包括(风机、水帘、锅炉取暖、房顶排气扇、卷帘、喷雾消毒降温系统、进场消毒通道、猪舍环境自动控制箱)

　　圈舍设备可以置放处于各个时期的母猪及生猪，并且满足它们各自不同的需求;喂料系统则改变了传统的饲养方式，可以根据生猪所处的时期，进行饲料配比，保障母猪孕期的营养供给，产奶期的身体恢复，仔猪发育期的健康成长，增肥期的肉质增长;而最关键的排粪与环境控制设备则保障了生产的卫生以及安全性。传统养猪场，未进其场，先闻其味，苍蝇环绕。而在现代化的养猪场，排水排污，通风系统将使这些不和谐因素降低到最小。

　　规模化养殖另外的一个特点就是可以科学地管理种猪生产，最大化生产效率

　　领鲜理财产业研究小组的负责人李黎举例说明：一头种母猪，一年可以生产2-3次，每窝可以生产7-12头小猪仔。在科学化地管理模式下，可以保证第一窝小猪断奶的那天，种母猪就能怀上下一窝。这样高效率的生产模式可以保障母猪生产周期可以达到2.5窝/年，而清洁度高的产房及管理模式，则可以保证猪仔的成活率。所以，在规模化的种猪饲养场，一头种母猪一年生产18头以上的肥猪是非常常见的。

　　规模化养殖可以提供标准化，安全化的猪肉

　　标准化即生产的所有猪肉的肉质都符合一个既定的标准，无论是肉质组成、水分含量还是烹制口感上都达到一个既定的标准。对于全球猪肉消费最大的群体，标准化&安全化的猪肉直接关系到我们的身体健康。

　　另外一个规模化养殖的好处则是可以防止疫病

　　养猪这个行业有个不成文的规定，就是各个猪场的饲养人不会邀请其他的同行参观。这是因为很多疫病，是可以在人猪之间相互传播的。因此，为了避免引起疫病传播，养殖户都比较忌讳同行。

　　在简陋的养殖场，一般都没有消毒设备。饲养人、二道贩子携带着大量“病菌”走到猪场，非常可能引起猪瘟。而规模化的养殖场则非常注重疫病防治。“参观山西某养殖场的时候，进棚之前，我穿着隔离服，在消毒室里喷了一身的消毒水，从头到脚处理了一遍。”领鲜理财联合创始人同时也是产业研究小组成员的罗璞说道。

　　当然，规模化还可以抵御市场风险

　　领鲜理财的联合创始人肖潇告诉笔者，市场风险主要是由价格波动引起的，小养殖场面对存栏还是割肉的时候，往往选择割肉;同时出栏率低也是制约小养殖场效益的关键。对于规模化的养殖场，标准化的生产模式一方面可以缩短出栏周期，提高出栏率;另一方面由于其产出的猪肉具有高度的标准化，即便是在猪肉价格不景气的时候仍然非常有竞争力，确保依旧可以盈利。同时，现代化的养殖场一般还配备相关的屠宰厂，加工厂等设施，可以减少中间环节，降低利润损耗。

　　“目前，我司的线上理财平台已经扶持了山西一些已经形成规模化的养殖场，帮助他们完善设施和整个标准化生产流程。领鲜很愿意花精力和时间用来帮助这样的企业发展下去，看着他们在中国农业现代化的道路上走得越来远。”肖潇补充说道。