食品安全 更需“道德责任”

时间：2015-06-29 22:45    来源：光明网教育  

　　“史上最严”的新版《食品安全法》将于今年10月1日起正式施行。新颁布的食品安全法除对一些以前不甚完善的条款进行补充、增加外，最重要的是建立了最严格的法律责任制度。

　　然而，笔者以为，食品安全固然需要建立最严格的法律责任制度，但是缺少道德责任的食品安全同样是治标不治本。

　　食品安全离不开严格的监管，但是也不能完全依赖于检测和流通销售环节的监管，食品安全从根本上说是生产出来的。让政府监管和法律处罚从被动的市场抽检这一传统食品监管方式，转变为主动参与企业食品安全体系的建立，促进企业更积极地实施安全控制，才是最有效的监管。

　　恪守“用良心做放心食品”，这些食品生产的道德自律者，并非食品安全领域的监管者，甚至可能也不是食品安全方面的志愿者，所以其为了顾客健康“搞科研”，出发点自然是为了生意更好。事实上，对食品安全和顾客健康负责，必然会吸引更多顾客，经营效益会相随而并，同时，也会对一些不良经营者有所触动，客观上达到了多赢的好效果。

　　近年来，在一些重大食品安全事故不断出现的境遇下，事后的反思说得最多的就是依法监管和法治，可是却对食品安全从业者的道德操守、商业伦理和行业自律关注的甚少。食品安全是个社会问题，管理无非来自两方面，首先是法制，其次是职业道德的自律，在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实窘迫下，寄希望于提高从业者的道德教育就显得格外迫切，尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说，成本最小，最有效的监控就是良心的自我监管和职业道德的提升。

　　做食品，宁可得罪供货商，也不能得罪消费者，道理虽然不深奥，但是体现的积极意义深远。供货商是一时合作者的选择，而消费者是持久效益的源泉。一旦得罪了消费者，让消费者吃亏上当，蒙受物质和精神的双重损失，甚至造成了消费者的健康损害，那么就会永远失去了消费者的信任，想要再重新挽回信誉是很难的。这个道理在投机取巧和急功近利的利润面前，往往一败涂地，说起来容易做起来难，但正因为难才要迎难而上。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全，善和不善也是一念之差，己所不欲，勿施于人，面对食品安全的“易粪相食”的危机，每个经营者都应该扪心自问，自己是否在亵渎和违背良心。食品安全注入诚信“正能量”并非那么悲观，让越来越多的食品经营者良心发现，用道德温情温热“舌尖上的中国”，并非是很难回答的道德难题。“油条哥”等一些坚守职业良心的经营者就给社会做出了最好的回答，做出了榜样。

　　所以，笔者以为，食品安全更该示范“道德良心”，不要完全把检测和监管当食品安全的救命稻草，从生产的源头进行管理不但有效，而且事半功倍，如果越来越多的食品生产者积极践行用道德温热“舌尖上的安全”，那么“食品安全是生产出来的”的愿景就会实现。

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