揭开“伪健康食品”的面纱：营养麦片不营养

时间：2014-10-26 20:51    来源：羊城晚报  

　　建议：

　　买麦片，看外观及配料表

　　那么，什么是真正营养的燕麦片呢?赵泳谊介绍说，一是能通过外观直观看到颗粒较完整的燕麦;二是看营养成分，配料中仅标注了“燕麦”两字即可。

　　真正的纯燕麦若要达到较软的口感，需要烹煮的时间较长。赵泳谊建议说，可在头天晚上就将燕麦片泡在水中，第二天烹煮时燕麦很快就能煮软。对于早上根本没有时间做早饭的上班一族，则建议他们买快熟燕麦片，这种燕麦片保留了绝大部分燕麦的营养，只需用开水冲泡并加盖焖几分钟即可食用。若为了增加蛋白质，在冲泡时可加入奶粉。

　　NO2

　　全麦面包、馒头

　　很多上班族来不及做早餐，多会选择面包、牛奶来做早餐，全麦面包尤其受到青睐，因为全麦中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。另外，所含的维生素等营养物质也比普通面包更丰富。不过，我们大多数情况下买到的“全麦面包”并不是真正的全麦面包。

　　提醒：

　　市面的“全麦面包”全麦很少

　　赵泳谊介绍，真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作的，肉眼能看到很多麦麸，质地也比较粗糙，但有香气。不过，我们在市场上买到的许多全麦面包并非全部由全麦制成，看看配料表就能看出，许多“全麦面包”的主要成分是普通面粉，只是在里面少量添加全麦或麦麸。更为糟糕的是，有些所谓的“全麦面包”或“全麦馒头”甚至一点全麦都没有，只是添加了色素，让面包变成褐色而已。

　　由于真正的全麦食品口感并不好，于是商家为了迎合消费者的口味，会在全麦食品中添加过量的糖和油脂，这样口感和味道虽然改善了，但给身体增加了额外的负担，甚至抵消了全麦对身体的那些益处。

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