儿童吃粗杂粮是否会妨碍矿物质吸收

时间：2014-11-18 22:00    来源：中国品牌童装网  

　　有些医生说儿童不能吃粗杂粮，因为粗杂粮里有膳食纤维和植酸，会妨碍矿物质的吸收利用，引起贫血缺锌之类问题。

　　其实，适当吃一些粗粮杂粮，能让儿童的牙齿得到更好的发育，也能够得到更多的营养成分。这是因为，粗杂粮食材的营养价值要比精白米精白面高得多，特别是维生素和矿物质含量，通常高达精白米的3倍以上。

　　尽管粮食在精制之前的确植酸含量高一些，但是它的矿物质总量也更多，能弥补吸收率降低带来的损失。

　　另一个需要解释的问题是，吃粗粮引起营养不良的担心，主要是在吃不上动物性食品的情况下，纯素食当中的铁、锌利用率，的确是比较低的，除非经过发酵处理。

　　但是，只要能够吃上鱼肉等动物性食品，就不必产生这种担心。这是因为，鱼肉中的微量元素利用率很高，植酸、单宁和膳食纤维并不会妨碍血红素铁的吸收。

　　所以，有鱼吃有肉吃的孩子，是不必担心因为吃点粗杂粮而发生贫血缺锌问题的。只要把粗杂粮烹调得略软一些，或者和白米白面混合食用，孩子就能享受到它们的美味和营养。

　　事实上，吃粗杂粮对现代人还有个重要的好处，那就是预防肥胖。

　　西方研究证明，全谷类食物的摄入量多，则肥胖危险小;而且日常摄入全谷类食物的数量越多，随着年龄增加而发胖的危险就越小。

　　中国古人所讲的“五谷”之中，包括了小米、大黄米、豆子、水稻和小麦，而且那时候并没有那么精白的米和面。大多数人能天天吃上精白米精白面，从发达国家来说也不超过100年时间，从我国来说只有30年时间。所以，三餐精白米精白面的饮食，并不是所谓“传统饮食”，相反，它是与传统生活相悖的饮食。

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