锅底抹点这个，豆腐怎么煎都不碎

时间：2017-04-23 18:54    来源：养生中国  

　　豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦!

　　其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅!

　　1、盐水泡一泡

　　买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。

　　

 

　　将豆腐放进去浸泡五分钟

　　取出后将豆腐切块

　　

 

　　在手中按一按

　　已经不容易散了

　　也不会影响豆腐的口感

　　

 

　　再放到锅中蒸、煮、煎、炒

　　都不会碎，也不会散

　　

 

　　2、姜片抹一抹

　　用姜片

　　可以让豆腐不粘锅

　　也不会让豆腐一翻面就碎掉

　　

 

　　把生姜切开

　　或用一片姜片

　　将切开的部分在锅底涂抹

　　

 

　　再在锅中放上油放入豆腐

　　开中火慢慢煎豆腐

　　这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!

　　

 

　　3、不用锅铲推

　　煎炸豆腐时

　　刚开始还能保持完好

　　可用锅铲一推就散了

　　

 

　　豆腐下锅煎好一面后，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。

　　

 

　　4、用锅蒸一蒸

　　新买回来的豆腐

　　隔水蒸十五分钟

　　这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎

　　

 

　　想切成什么形状都可以

　　味道口感也很好哦!

　　

 

　　厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀

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