杏伤人，是真的吗?

时间：2016-06-11 20:45    来源：搜狐健康  

　　

      杏树原产于我国的新疆，是我国最古老的栽培果树之一。杏树我国各地都有，特别是在华北、西北和华东地区比较多。

　　出生在60、70年代的人一说到吃杏，大都有酸酸甜甜的幸福感。在那个年代，杏树基本上到处可见，田间地头、路边院内;杏也是纯种的，不像现在的，看上去是杏，可味道根本不是杏的味道。每个人的童年大都有吃青杏的经历。从杏花开了以后，就巴巴地望着杏树枝;杏花落了，小杏开始有形了，一天一天在变大……盼到杏儿长到有大拇指肚大小的时候，就可以摘下来尝鲜啦。男孩子一般是爬上树“偷”杏，或者用小砖头坷垃块把杏从树上砸下来。说是鲜，其实是酸，咬一口，酸的呲牙咧嘴的，又忍不住想吃，再咬一口……一口一口，最后，酸倒了牙。

　　除了吃杏，杏核也给没有电视、电脑的生活带来了不少乐趣。杏核可以玩，也可以吃。玩，就是砸杏核。在地上挖个小坑，一人放到坑里1-2颗杏核，然后轮流用裹了沥青的杏核去砸，砸出坑的杏核就归自己了。

　　杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁可以直接食用。苦杏仁吃起来发苦，大家知道其中有“毒”，就用水浸泡，等不苦了再吃。后来知道了，苦杏仁中含有苦杏仁苷，多吃了就会中毒。

　　

      回忆完“杏”福童年，我们来看看杏的相关知识。从用途上分，杏可以分为食用杏、仁用杏和加工用杏三类。食用杏主要就是用来生吃的，按果皮果肉的颜色可以分为：1、黄白色：如北京的水晶杏、河北的大香白杏等;2、黄色：如甘肃的金妈妈杏、山东的历城大峪杏等;3、红色：如河北的关老爷脸、山西永济的红梅杏等。

　　从小时候就一直记着这样的传言：桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病……因此，杏不可多吃。

　　从杏的营养成分分析来看，与其他水果近似，含有90%的水分，含的钾比较丰富钠少，含有比较丰富的胡萝卜素，约450 ug/100 g，其中60%以上为β-胡萝卜素。杏吃多了，这些营养素的摄入会增加，从食物多样、均衡营养的原则，杏适量为可，一次不宜大量吃。

　　

      除了生吃，杏还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。

　　杏仁：这里说的是甜杏仁，苦杏仁需要处理再食用。含脂肪、蛋白质丰富，是脂肪和蛋白质的良好来源，还含有丰富的维生素E、维生素B2和铁、锌、硒等矿物质。可以经常吃一些。

　　杏干：经过干燥制成的产品，在干燥过程中，水分减少，有些营养素如维生素 C、维生素B1等含量减少。

　　杏酱：以杏为原料制成的果酱，选用含果胶及酸多，芳香味浓，成熟度适宜的杏为原料加工制成，加工过程中营养素损失较大，营养价值降低。

　　杏脯：杏脯在加工过程中会添加糖、盐、油、食品添加剂、香精、色素等物质，本身的营养价值降低。餐前吃一点，可以增加食欲，但是不可吃太多。

　　杏伤人?在于会吃不会吃、吃的量多少。适可而止，就没有问题。

　　(本文图片来源于网络)

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