别再用水煮饭了!换成它来煮，三高降了，便秘也没了

时间：2017-12-19 17:40    来源：凤凰网健康  

 　　饭一直是我们主食的重点，俗话说的好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。然而，煮饭也是个技巧活大家平常是不是都用自来水来煮饭呢?那，今天小编就要告诉大家，偶尔加些别的东西进去煮饭，换换口味会更好吃哦~

　　豆浆和米饭同煮，不仅可以营养互补，而且味道更为清香，米饭也更可口。

　　豆浆煮饭——防治九种病

　　现在很多人家里都有豆浆机，但是打出一大罐豆浆，全喝完又肚子胀，倒掉吧又觉得可惜，用豆浆替代水煮饭，煮出来的米饭颜色不变，香气更重一些，味道比水煮出来的更好吃。

　　因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭口感会更糯。

　　米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。

　　单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。

　　米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。

　　大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。

　　现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。

　　既能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。

　　豆浆和米饭的花式搭配煮豆浆饭时， 豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量 ，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。

　　需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

　　豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。

　　不过，因为豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。

　　在豆浆饭煮好后，加进去一些豆渣，当主食吃也是不错的选择，不仅可以缓解饥饿感，还可以吸附食物中的糖，使糖的吸收变慢，因而能缓解餐后血糖的升高，此外，豆渣还有润肠通便的功效。

　　一碗豆浆饭

　　既能降三高，还能通便

　　效果那是相当的强悍，而且除了豆浆白米饭

　　豆浆饭还可以换着花样做

　　1 豆浆杂粮饭

　　材料：大米100克、糙米50克、红米50克、豆浆500克

　　做法：

　　1、将红米和糙米洗净，用少量水浸泡2个小时。

　　2、浸泡一个半小时后，将大米也淘净浸泡半小时。

　　3、待三种米泡够时间后，全部倒入电饭锅中。

　　4、再倒入豆浆，豆浆的量要比正常煮大米饭稍多一些，将锅中的米和豆浆搅拌均匀。

　　5、按正常程度煮饭，煮好后，多焖一会即可。

　　2 豆浆杂豆饭

　　材料：大米100克、豌豆、玉米适量，豆浆130毫升

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，放进电饭锅里。

　　2、加水的时候，换成豆浆就可以了，把青豆和玉米也放进去，按下煮饭键即可，煮好稍微焖一下。

　　3 美龄粥

　　既然能够煮饭，豆浆更能加白米煮粥，这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美。还可以大米糯米掺半，再加入山药一起煮，就变身成了一锅香气浓郁的美龄粥。

　　这粥可是大有来头的，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的粥。

　　材料：豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。

　　做法：

　　1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。

　　2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。

　　3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。

　　4、经常搅拌，小心糊溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。

　　5、枸杞用水泡开，放到最上面做装饰。

　　豆浆煮饭重要提醒

　　煮豆浆饭有两点需要注意。豆浆打完之后，要马上导入容器内。但不要倒得太满，要留下大约整个容器五分之一的空隙。保存豆浆要选择密闭又能耐热的瓶子，比如瓶口严实的保温瓶。

　　痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜喝豆浆。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。

　　胃口不好

　　家里的米饭也该换换花样啦

　　一碗米饭能防九种病，健康又省心!

　　今天就试试吧~

　　解决米饭的疑难杂症

　　1、加酒煮夹生饭

　　如果煮出的米饭夹生，可以先用铲子将饭铲散，然后在饭里加入2汤勺米酒、白酒或黄酒，用小火煮一会儿，饭就熟透了。

　　2、加食盐蒸剩饭

　　剩饭重新蒸后味道和口感都不如新煮的米饭，如果在重新蒸时，往剩饭中倒入少量盐水，蒸出的剩饭香味浓郁、口感细腻。

　　3、加酒炒米饭

　　炒饭时，在锅中倒入一点点酒(白酒、黄酒和米酒都可以)，可以使炒出的米饭粒粒松散，又香又可口。

　　4、加葱去糊味

　　米饭不小心煮糊了，可以在米饭中插一根葱，盖好锅盖焖一会儿，再打开时糊味就没有了。

　　如何煮饭更好吃

　　1、淘米多少遍

　　很多人洗米的时候一洗就是三四遍，这种做法是错误的。这样容易造成大米的水溶性营养素流失。

　　另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了。

　　2、注意加水量

　　不少人煮饭都没注意水量，导致煮出来的米饭要么太软要么太硬，所以正确测算好加水量是很重要的。

　　若是煮白米饭，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4，一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水。

　　3、蒸好别马上揭锅

　　电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了，但是不要急着打开盖子，不然电饭煲表层的米饭会很稀，而锅底又会变成一层锅巴，导致电饭锅很难清洗。

　　最后小编提醒大家：当电饭煲跳档至保温后，不要马上拔插头，保温状态下焖5分钟，拔了插头再焖5分钟，这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅哦。

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